【ローフード】サルタナレーズン・ジャム|〜ドライフルーツの活用〜♪
今回はドライフルーツの中でも、サルタナレーズンを使って、天然の甘み「サルタナレーズン・ジャム」を作っていきます。
ドライフルーツを使えば、市販の砂糖たっぷりの甘いジャムを買わなくても大丈夫。
健康を意識したい人にはオススメの「ジャム」です。
以下で紹介していきますね〜♪
ブドウの糖分を濃縮したレーズンは、それ自体がジャムの塊のようですね〜。
- 砂糖を止めるのに苦労している
- 健康的な甘味料を使いたい
- ドライフルーツを有効的に活用したい
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サルタナレーズンについて
「サルタナレーズン」は、太陽の下で短時間で天日干しされたレーズン。
そのため皮が薄くて柔らかく、ブドウ本来の香りや甘さが程よく残っています~♪
また黄金色に見えるため「ゴールデンレーズン」という呼び名も。
カリフォルニアレーズンとサルタナレーズンの違いは?
よくある「カリフォルニアレーズン」と「サルタナレーズン」ですが、その違いも見てみましょう。
基本的に原料は「トンプソン・シードレス(サルタナ)」という品種のブドウですが、その違いには製造の仕方にありました♪
- カリフォルニアレーズン:長い時間かけてじっくり天日干しで乾燥
- サルタナレーズン:短時間の天日干しで乾燥
なんと、たった「天日干しの時間の違い」だけなんですね~。
サルタナレーズンに含まれる栄養成分
今度は、サルタナレーズンの栄養成分とその効果について詳しく見てみましょう。
主成分は炭水化物で、レーズン100gあたり炭水化物は77ℊ。
また果皮部分には、ポリフェノール類を多く含んでおり、強力な抗酸化作用・老化防止が期待されます~。
さらにレーズン100g中に鉄分(3.1㎎)、カリウム(1100㎎)、ナトリウム(14㎎)などのミネラㇽが含まれ、血圧の調整、心臓病予防、貧血の予防まで。
食物繊維も豊富で、レーズン100g中に4.1gもの「水溶性と不溶性の両方の食物繊維」を含み、腸内環境に寄与します~。
【サルタナレーズン100g中】
- 炭水化物 77ℊ
- 鉄分 3.1㎎
- カリウム 1100㎎
- ナトリウム 14㎎
- 食物繊維 4.1g
サルタナレーズンは栄養価の高い素材です~♡
「サルタナレーズン・ジャム」の作り方
では早速、作っていきましょう~。
- 材料:
- サルタナレーズン 100g
- 水 適宜
- 準備するもの:
- フープロ (マルチクイック9のビッグチョッパー)
※今回使ったのはオイルコートされたサルタナだったので、水でゆすぎました。
※浸水はレーズンの固さによって加減します。
※サルタナレーズン・ジャムは1週間以内に食べ切りましょう
甘みとして使えるので、時々作って冷蔵庫に入れておくと便利ですね~♪
このレシピで使用しているもの
~上記レシピで使うものも紹介しますね。~
優秀過ぎるハンドブレンダーです。ビックチョッパーはかなり使えます!
ノンオイルのサルタナレーズン。お得に買えます♪
今回使用しているサルタナで、みの屋さんで割安で購入。オイルコートされてるのが残念ですが美味しいです♪
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