ドライフルーツで１番ローカルなものが「レーズン」。
上げたらきりがないほど、その種類も豊富なのが特徴です～。
また栄養価も高く、食材としてもかなりの魅力を持ち合わせています。
そんなレーズンを「ロースイーツ」に積極的に使っていくためにも、「浸水して冷凍」という下処理をすると便利 ♪
今回は、そのテクニックについて解説します～。
レーズンをロースイーツに使うと、味に深みとコクがでるので好きです♡
- ロースイーツに「コク」をだしたい
- ドライフルーツが大好き
- ドライフルーツの恩恵を受けたい
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ドライフルーツの使い方について
ドライフルーツは生のフルーツを天日や機械的に乾燥させたもので、フルーツの栄養素がギュッと凝縮されたものです。
また天日干しであれば、太陽の恵みで栄養価もアップ！
水分が抜けると同時に、違う栄養素をもアップさせています。（干し野菜も栄養価がアップするそうです..）
そんなドライフルーツですが、フルーツの保存食であるので、そのままつまんで食べれば、ふつうに「スイーツ」として楽しめるのが良い点。
また、刻んでナッツと合わせて「グラノーラ」にしたり、「ナッツボウル」としてロースイーツとしても楽しめます～♡
そのほか、この記事で紹介する「浸水・冷凍」という下処理で、ロースイーツの幅も広がっていくのがまた魅力。
そんな魅力を引き出すべく「浸水・冷凍」については、このあと具体的なやり方を紹介していきます～。
ローフードでは浸水することを「ソーク」と言います。生ナッツも「ソーク」して「ロースイーツ」に使用します♪
冷凍・浸水レーズンの作り方
では早速、作っていきましょう～。
- 材料：
- レーズン 400g
- 浄水
- 準備するもの：
- 大きめタッパー
- ボウル
- ざる
- オイルコートレーズンを使う場合の手順です。
※オイルコートレーズンの場合、コーティングされたオイルを、軽くでも取り除きたいので、水で２回ゆすぎます。
※あまり水が多いと、レーズンが柔らかくなりすぎます。
※オイルコートレーズンは固めなので、12時間くらいがちょうどよかったです。
レーズンは浸水しすぎや、水が多くても味が抜けすぎてしまうので注意が必要です ♪
冷凍・浸水レーズンを使ったレシピ
では、「冷凍・浸水レーズン」を使ったロースイーツを紹介していきますね。
レシピは以下です〜♪
- そのままつまんで食べても、美味しいスイーツになります♡
レシピができたら、順次追加していきますね。お楽しみに～♡
この記事で使用しているもの
～上記で使うものも紹介しますね。～
ノンオイル、トンプソンレーズン♡
ポチップノンオイルの、甘さ控えめ「グリーンレーズン」
ポチップ以下の3店舗でも、お得に買えます～。
